Manger sans gluten : Guide sur l’alimentation, menu & régime sans gluten

Manger sans gluten : Guide sur l’alimentation, menu & régime sans gluten
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Qu’est ce que le gluten ?

Le gluten est un nom général pour les protéines présentes dans le blé (mûres de blé, blé dur, emmer, semoule, épeautre, farina, farina, farro, graham, blé khorasan et épeautre), le seigle, l’orge et le triticale – un croisement entre le blé et le seigle. Le gluten aide les aliments à conserver leur forme, agissant comme une colle qui maintient les aliments ensemble. Le gluten peut se trouver dans de nombreux types d’aliments, même ceux auxquels on ne s’attend pas.

Manger sans gluten est un vrai défi au vue du nombre d'aliments qui en contienne

Manger sans gluten est un vrai défi au vue du nombre d’aliments qui en contienne

Beaucoup croient que le régime sans gluten est simplement un moyen rapide de perdre du poids. Mais ce n’est pas vrai. Le régime sans gluten est actuellement le seul traitement pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque. Les personnes vivant avec une sensibilité au gluten non céliaque ( » sensibilité au gluten « ) bénéficient également d’une alimentation sans gluten. Puisqu’il n’y a pas de pilules ou de thérapies disponibles, la seule façon de gérer la maladie coeliaque est de suivre un régime strict, 100% sans gluten.

Qu’est-ce que le gluten ? Le gluten est une protéine présente dans le blé, l’orge, le seigle et les dérivés de ces grains, y compris le malt et la levure de bière.

Un régime sans gluten exclut tous les produits contenant ces ingrédients. Ceux qui sont sans gluten peuvent toujours profiter d’une alimentation saine remplie de fruits, de légumes, de viandes, de volaille, de poisson, de haricots, de légumineuses et de la plupart des produits laitiers. Ces ingrédients sont naturellement sans gluten et sans danger pour les personnes qui ne sont pas allergiques à ces groupes alimentaires respectifs.

Manger sans gluten : régime et alimentation sans gluten

Pour suivre un régime sans gluten, vous devez éviter le blé et certains autres grains, tout en choisissant des substituts qui fournissent des nutriments pour une alimentation saine.

Définition du régime sans gluten

Un régime sans gluten est un régime qui exclut le gluten protéiné. Le gluten se trouve dans les grains tels que le blé, l’orge, le seigle et un croisement entre le blé et le seigle appelé triticale.

Un régime sans gluten est essentiel pour gérer les signes et symptômes de la maladie coeliaque et d’autres conditions médicales associées au gluten. Un régime sans gluten est cependant populaire parmi les personnes qui n’ont pas de problèmes de santé liés au gluten. Les avantages allégués du régime alimentaire sont l’amélioration de la santé, la perte de poids et l’augmentation de l’énergie.

La plupart des études cliniques concernant les régimes sans gluten ont été menées auprès de personnes atteintes de la maladie coeliaque. Par conséquent, il existe peu de données cliniques sur les bienfaits pour la santé d’un régime sans gluten dans la population générale.

Le retrait du gluten de votre régime alimentaire modifie probablement votre apport global en fibres, vitamines et autres nutriments. Par conséquent, quelles que soient les raisons pour lesquelles vous suivez un régime sans gluten, il est important de savoir comment il peut affecter vos besoins nutritionnels globaux.

Votre médecin ou une diététicien peut vous aider à faire des choix alimentaires appropriés pour maintenir une alimentation équilibrée.

Intérêt, bénéfices & atouts du régime sans gluten

Le régime sans gluten est essentiel pour gérer les signes et symptômes de certaines conditions médicales :

  • La maladie coeliaque est un état dans lequel le gluten déclenche une activité du système immunitaire qui endommage la paroi de l’intestin grêle. Avec le temps, ces dommages empêchent l’absorption des nutriments des aliments. La maladie coeliaque est une maladie auto-immune.
  • La sensibilité au gluten non cœliaque cause certains signes et symptômes associés à la maladie coeliaque – y compris les douleurs abdominales, les ballonnements, la diarrhée, la constipation, le « cerveau brumeux », les éruptions cutanées ou les maux de tête – même si les tissus de l’intestin grêle ne sont pas endommagés. Des études montrent que le système immunitaire joue un rôle, mais le processus n’est pas bien compris.
  • L’ataxie au gluten, une maladie auto-immune, affecte certains tissus nerveux et cause des problèmes de contrôle musculaire et de mouvement musculaire volontaire.
  • L’allergie au blé, comme d’autres allergies alimentaires, est le résultat d’une erreur du système immunitaire qui prend le gluten ou une autre protéine présente dans le blé comme agent pathogène, comme un virus ou une bactérie. Le système immunitaire crée un anticorps contre la protéine, provoquant une réponse du système immunitaire qui peut entraîner une congestion, des difficultés respiratoires et d’autres symptômes.

Les allégations sur les bienfaits généraux pour la santé d’un régime sans gluten incitent d’autres personnes à éviter le blé et les autres céréales contenant du gluten. Très peu de recherches cliniques ont été menées, cependant, sur les avantages du régime alimentaire pour les personnes qui n’ont pas une condition médicale liée au gluten.

L’alimentation sans gluten : quels aliments consommer ?

Suivre un régime sans gluten exige de porter une attention particulière aux ingrédients des aliments et à leur contenu nutritionnel.

Aliments sans gluten frais autorisés

De nombreux aliments naturellement sans gluten peuvent faire partie d’un régime alimentaire sain :

  • Fruits et légumes
  • Haricots, graines et noix sous leur forme naturelle non transformée.
  • Oeufs
  • Viandes maigres, viandes non transformées, poissons et volailles.
  • La plupart des produits laitiers faibles en gras

Les céréales, amidons ou farines que vous pouvez inclure dans un régime sans gluten comprennent :

  • Amarante
  • Arrowroot
  • Sarrasin
  • Maïs et semoule de maïs
  • Lin
  • Farines sans gluten (riz, soja, maïs, pomme de terre, haricot)
  • Hominy (maïs)
  • Millet
  • Quinoa
  • Riz
  • Sorgho
  • Soja
  • Tapioca (racine de manioc)
  • Teff
  • Grains non admis

Évitez tous les aliments et boissons contenant les éléments suivants :

  • Blé
  • Orge
  • Seigle
  • Triticale (un croisement entre le blé et le seigle)
  • Avoine (dans certains cas)

Bien que l’avoine soit naturellement exempte de gluten, elle peut être contaminée pendant la production avec du blé, de l’orge ou du seigle. L’avoine et les produits d’avoine étiquetés sans gluten n’ont pas fait l’objet d’une contamination croisée. Toutefois, certaines personnes atteintes de la maladie coeliaque ne peuvent tolérer l’avoine étiquetée sans gluten.

Le blé est l'un des aliments contenant du gluten le plus connu

Le blé est l’un des aliments contenant du gluten le plus connu

Termes de blé à connaître

Il existe différentes variétés de blé, qui contiennent toutes du gluten de blé :

  • Blé dur
  • Einkorn
  • Emmer
  • Kamut
  • Épeautre

Les farines de blé portent des noms différents selon la façon dont le blé est moulu ou la farine est transformée. Toutes les farines suivantes contiennent du gluten :

  • Farine enrichie en vitamines et minéraux ajoutés.
  • Farina, blé moulu, généralement utilisé dans les céréales chaudes.
  • Farine Graham, un plat de farine de blé entier.
  • Farine autoélévatrice, aussi appelée farine de phosphate.
  • Semoule, la partie du blé moulu utilisée dans les pâtes alimentaires et le couscous.

Lorsque vous achetez des aliments transformés, vous devez lire les étiquettes pour déterminer si elles contiennent du gluten. Les aliments qui contiennent du blé, de l’orge, du seigle ou du triticale – ou un ingrédient dérivé – doivent être étiquetés avec le nom du grain dans la liste du contenu de l’étiquette.

Les aliments étiquetés sans gluten, selon les règles de la Food and Drug Administration, doivent contenir moins de 20 parties par million de gluten. Les aliments portant ces étiquettes peuvent comprendre :

Aliments naturellement sans gluten

  • Un aliment préparé qui ne contient pas d’ingrédient contenant du gluten.
  • Aliments qui n’ont pas été contaminés par des ingrédients contenant du gluten au cours de la production.
  • Aliment contenant un ingrédient contenant du gluten qui a été traité pour éliminer le gluten.

Les boissons alcoolisées faites à partir d’ingrédients naturellement sans gluten, comme le raisin ou les baies de genièvre, peuvent être étiquetées sans gluten. Une boisson alcoolisée faite à partir d’un grain contenant du gluten peut porter une étiquette indiquant que la boisson a été « transformée », « traitée » ou « fabriquée » pour éliminer le gluten. Toutefois, l’étiquette doit indiquer que la teneur en gluten ne peut être déterminée et que la boisson peut contenir du gluten.

Aliments transformés qui contiennent souvent du gluten

En plus des aliments dans lesquels le blé, l’orge ou le seigle sont des ingrédients probables, ces grains sont des ingrédients standard dans un certain nombre d’autres produits. De plus, du blé ou du gluten de blé est ajouté comme agent épaississant ou liant, aromatisant ou colorant. Il est important de lire les étiquettes des aliments transformés pour déterminer s’ils contiennent du blé, de l’orge et du seigle.

En général, évitez les aliments suivants, à moins qu’ils ne soient étiquetés sans gluten ou faits de maïs, de riz, de soja ou d’autres céréales sans gluten :

  • Bière, bière, ale, porteur, stout (habituellement de l’orge)
  • Pains
  • Boulgour
  • Gâteaux et tartes
  • Bonbons
  • Céréales
  • Hosties de communion
  • Biscuits et craquelins
  • Croûtons
  • frites
  • Sauces
  • Imitation de viande ou de fruits de mer
  • Malt, arômes de malt et autres produits de malt (orge)
  • Matzo
  • Pâtes
  • Hot-dogs et viandes à déjeuner transformées
  • Vinaigrettes à salade
  • Sauces, y compris la sauce soja
  • Mélanges de riz assaisonnés
  • Les grignotines assaisonnées, comme les pommes de terre et les croustilles tortilla.
  • Volaille auto arrosée
  • Soupes, bouillons ou mélanges à soupe
  • Légumes en sauce

Médicaments et suppléments

Les médicaments sur ordonnance et en vente libre peuvent utiliser le gluten de blé comme liant. Parlez à votre médecin ou à votre pharmacien des médicaments que vous prenez. Les compléments alimentaires qui contiennent du gluten de blé doivent porter la mention « blé » sur l’étiquette.

Manger sans gluten à la maison et au restaurant

Pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque, en particulier, il est important d’éviter l’exposition au gluten. Les conseils suivants peuvent vous aider à prévenir la contamination croisée dans vos propres préparations alimentaires à la maison et à éviter les aliments contenant du gluten lorsque vous mangez à l’extérieur :

  • Rangez les aliments sans gluten et les aliments contenant du gluten à différents endroits.
  • Gardez propres les surfaces de cuisson et les aires d’entreposage des aliments.
  • Lavez soigneusement la vaisselle et le matériel de cuisson.
  • Lisez les menus des restaurants en ligne à l’avance si possible pour être sûr qu’il y a des options pour vous.
  • Mangez tôt ou tard lorsqu’un restaurant est moins occupé et mieux en mesure de répondre à vos besoins.

Résultats du régime sans gluten

Maintenir un régime alimentaire strict sans gluten est une nécessité à vie pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque. En suivant le régime alimentaire et en évitant la contamination croisée, on réduit les symptômes et les complications de la maladie.

Régime sans gluten : quels bénéfices en attendre ?

Régime sans gluten : quels bénéfices en attendre ?

Pour certaines personnes présentant une sensibilité au gluten non céliaque, la condition peut ne pas durer toute la vie. Certaines recherches suggèrent que vous pouvez suivre le régime pendant une certaine période, par exemple un ou deux ans, puis réévaluer votre sensibilité au gluten. Pour d’autres personnes présentant une sensibilité au gluten non céliaque, le régime alimentaire peut être un traitement à vie.

Peu d’études cliniques se sont penchées sur les avantages du régime alimentaire dans la population générale – les personnes sans maladie coeliaque ou sans sensibilité au gluten non céliaque. Il n’y a pas assez de preuves cliniques pour déterminer l’exactitude des allégations suivantes concernant les résultats du régime alimentaire :

  • Perte de poids
  • Amélioration générale de l’état de santé
  • Amélioration de la santé gastro-intestinale
  • Amélioration de la performance athlétique

Manger sans gluten : les risques de ce type de menu

Les aliments qui ne sont pas inclus dans un régime sans gluten fournissent des vitamines et autres nutriments importants. Par exemple, les pains de grains entiers et autres produits sont des sources naturelles ou enrichies des produits suivants :

  • Fer
  • Calcium
  • Fibre
  • Thiamine
  • Riboflavine
  • Niacine
  • Folate

Par conséquent, suivre un régime sans gluten changera probablement votre apport en nutriments. Certains pains et céréales sans gluten ont des niveaux de nutriments très différents de ceux des produits qu’ils remplacent. Certains aliments sans gluten ont également une teneur en matières grasses et en sucre plus élevée que les aliments contenant du gluten qui sont remplacés. Il est important de lire les étiquettes, non seulement pour la teneur en gluten, mais aussi pour les niveaux globaux de nutriments, le sel, les calories provenant des matières grasses et les calories provenant des sucres.

Vous pouvez parler à votre médecin ou à votre diététiste des aliments qui pourraient vous offrir des solutions de rechange saines et riches en nutriments.

Les coûts : manger sans gluten à un prix

Les coûts des aliments préparés sans gluten sont généralement plus élevés que le coût des aliments remplacés. Le coût d’un régime sans gluten peut être considérable, surtout si votre régime alimentaire comprend des aliments qui ne sont pas naturellement sans gluten.

Que faire en cas d’erreur dans votre alimentation sans gluten ?

Suivre un régime sans gluten est un processus d’apprentissage, non seulement pour vous mais aussi pour votre famille et vos amis. Des erreurs peuvent se produire lorsque vous suivez un régime sans gluten, surtout si vous n’avez été diagnostiqué que récemment.

Si vous êtes atteint de la maladie coeliaque et que vous mangez du gluten par erreur, vous commencerez habituellement à avoir des symptômes quelques heures après l’avoir mangé et les symptômes peuvent durer de quelques heures à plusieurs jours. Cependant, les effets varient d’une personne à l’autre et dépendent de la quantité de gluten que vous avez mangé, de votre sensibilité et de la durée de votre régime sans gluten.

Si vous avez la maladie coeliaque, manger du gluten endommage votre intestin. Si vous faites une erreur occasionnelle et que vous mangez du gluten par accident, il est peu probable que cela cause des dommages intestinaux durables.

Que faire si vous avez des symptômes ?

  • Si vous avez la diarrhée ou si vous vomissez, il est important de bien vous hydrater en buvant beaucoup d’eau.
  • Certaines personnes trouvent que la prise de médicaments pour traiter la constipation, la diarrhée ou les maux de tête peut soulager les symptômes, mais parlez-en à votre pharmacien ou à votre médecin généraliste.
  • La chose la plus importante est de revenir à votre régime sans gluten pour essayer de prévenir d’autres symptômes.

Si vos symptômes sont très graves ou ne s’améliorent pas, parlez-en à votre médecin généraliste.

Comment commencer un régime sans gluten : nos conseils

L’information qui suit est destinée à servir de guide préliminaire pour ceux qui viennent de recevoir un diagnostic de maladie coeliaque ou de sensibilité au gluten. Tous les aspects du régime sans gluten ne sont pas aussi clairs qu’ici.

Suivre un menu sans gluten : nos conseils nutrition

Suivre un menu sans gluten : nos conseils nutrition

Les personnes atteintes de troubles liés au gluten (maladie coeliaque, sensibilité au gluten non céliaque ou dermatite herpétiforme, qui est la manifestation cutanée de la maladie coeliaque) doivent éviter le gluten pour des raisons de santé. Le gluten est le nom générique de certains types de protéines que l’on trouve dans les céréales communes blé, orge, orge, seigle et leurs dérivés. Lorsque les personnes atteintes de la maladie coeliaque ingèrent du gluten, il se produit une réponse immunitaire qui endommage la paroi de l’intestin grêle. Même de très petites quantités de gluten peuvent causer des problèmes, et cela est vrai, que les symptômes soient évidents ou non. Dans le cas d’une sensibilité au gluten non céliaque (également connue sous le nom de « sensibilité au gluten »), on ne croit pas qu’il y ait des dommages à l’intestin grêle, mais il faut quand même éviter le gluten.

  • Les grains et ingrédients suivants dérivés de ces grains contenant du gluten doivent être retirés du régime alimentaire :
  • Blé – Comprend des variétés comme le blé dur, l’épeautre, l’épeautre, l’épeautre, l’emmer, la farina, le farro et l’épeautre.
  • Orge
  • Seigle
  • Triticale, un croisement de blé et de seigle.
  • Choisissez des céréales et des farines naturellement sans gluten, notamment le riz, le maïs, le soja, la pomme de terre, le tapioca, les haricots, le sorgho, le quinoa, le millet, le sarrasin, le manioc, le manioc, la noix de coco, l’arrow-root, l’amarante, le teff, le lin, le chia, le yucca, le yucca et les farines de noix.
  • La recherche indique que l’avoine pure et non contaminée consommée avec modération (jusqu’à ½ tasse d’avoine roulée sèche chaque jour) est tolérée par la plupart des personnes atteintes de la maladie coeliaque. Choisissez de l’avoine non contaminée certifiée sans gluten et consultez votre médecin ou votre diététiste avant d’inclure l’avoine dans votre régime alimentaire.
  • Les autres aliments naturellement sans gluten sont les fruits et légumes, les viandes fraîches, la volaille et le poisson, les légumineuses, les noix et les graines et les produits laitiers nature. Ces aliments sous leur forme pure ne contiennent pas de gluten. Les versions transformées ou aromatisées peuvent contenir des ingrédients contenant du gluten.
  • Les substituts sans gluten pour les aliments couramment fabriqués avec du blé sont largement disponibles dans les magasins d’aliments conventionnels et diététiques, directement auprès des fabricants d’aliments sans gluten et sur les sites Internet.
  • Les boissons alcoolisées distillées, les vinaigres distillés et le vin peuvent être inclus sans danger dans le régime sans gluten. La plupart des bières, ales, lagers, boissons maltées et autres boissons fermentées sont fabriquées à partir de grains contenant du gluten et ne sont PAS sans gluten. Les bières fabriquées à partir de grains sans gluten, comme le sorgho, ne contiennent pas de gluten.

Lire les étiquettes des aliments

Pour suivre avec succès un régime sans gluten, il est important de lire attentivement les étiquettes des aliments emballés. Cela comprend les allégations « sans gluten » sur les emballages, ainsi que les listes d’ingrédients des produits. Comme les ingrédients peuvent changer à tout moment, il est important de lire les étiquettes chaque fois que vous magasinez.

1. Certification sans gluten

Un produit qui porte une certification sans gluten d’une tierce partie comme celle de l’organisme de certification sans gluten de GIG (GFCO), est considéré comme sécuritaire pour les consommateurs sans gluten. Si un produit est certifié sans gluten, vous pouvez vous arrêter à cette étape.

2. Aliment sans gluten labellisé

Si un produit n’est pas certifié sans gluten mais porte une allégation « sans gluten », il est considéré comme sûr à consommer. Le règlement de l’agence du médicament sur l’étiquetage sans gluten s’applique également aux produits étiquetés « sans gluten », « sans gluten », « sans gluten » ou « sans gluten ».

3. Ingrédients

Pour les produits qui ne sont ni certifiés ni étiquetés sans gluten, il est essentiel de lire la liste des ingrédients. Si l’un des ingrédients suivants figure sur la liste des ingrédients, le produit n’est pas exempt de gluten :

  • Blé ** (y compris tous les types de blé tels que l’épeautre)
  • Seigle
  • Orge
  • Avoine à moins d’être certifié sans gluten
  • Malt
  • Levure de bière

La contamination croisée dans la préparation des aliments

Il est essentiel, lors de la préparation d’aliments sans gluten, de prévenir la contamination croisée avec des aliments contenant du gluten. La contamination croisée peut se produire si les aliments sont préparés sur des surfaces communes ou avec des ustensiles qui ne sont pas nettoyés à fond après la préparation d’aliments contenant du gluten.

L’utilisation d’équipement difficile à nettoyer pour les aliments sans gluten et les aliments contenant du gluten est une source potentielle de contamination. Les grille-pain, les tamis à farine et les tamis à farine ne devraient pas être partagés. Les aliments frits cuits dans l’huile et utilisés pour cuire les produits panés doivent être évités. Les condiments tartinables dans des contenants partagés peuvent également être une source de contamination. Lorsqu’une personne plonge dans un condiment comme la moutarde, la mayonnaise, la confiture, le beurre d’arachide ou la margarine une deuxième fois avec le couteau utilisé pour l’épandage, le condiment devient contaminé par des miettes et n’est pas sécuritaire pour la consommation par des personnes qui ne peuvent tolérer le gluten.

Envisager d’utiliser des condiments dans des contenants à pression pour prévenir la contamination croisée. La farine de blé peut rester dans l’air pendant de nombreuses heures dans une boulangerie ou à la maison et contaminer les surfaces de préparation et les ustensiles exposés ou les produits sans gluten non couverts.

Top 10 des conseils pour une alimentation sans gluten

Vous avez peur d’avoir une intolérance au gluten ? Déjà atteint de la maladie coeliaque ? Si vous êtes sans gluten, ces conseils d’une association de patients vous aideront à rendre le quotidien un peu plus facile…..

La maladie coeliaque est une maladie auto-immune grave qui dure toute la vie et qui est causée par la réaction du système immunitaire au gluten – une protéine que l’on trouve dans le blé, l’orge et le seigle. Le seul traitement pour la condition est un régime strict sans gluten pour la vie.

Nourriture sans gluten : suivez le guide pour un régime sans gluten efficace

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Pour ceux nouvellement diagnostiqués avec la condition, la perspective d’un régime strict sans gluten peut sembler intimidante au début ; mais armé des bonnes connaissances, le régime sans gluten peut être relativement facile à s’adapter. Voici les 10 meilleurs conseils de association de patients pour l’alimentation de tous les jours…..

1. Habituez-vous à lire les étiquettes des aliments lorsque vous achetez

Tous les aliments emballés au Royaume-Uni et dans l’UE sont couverts par une loi sur l’étiquetage des allergènes, ce qui signifie que vous pouvez savoir si un produit convient ou non à un régime sans gluten en lisant la liste des ingrédients. Si une céréale contenant du gluten a été utilisée comme ingrédient dans le produit, elle doit figurer dans la liste des ingrédients (peu importe la quantité utilisée).

Le blé, le seigle, l’orge, l’avoine, l’épeautre, l’orge, l’épeautre, le Kamut® ou toute autre céréale qui a été produite par l’élevage, car ils contiennent tous du gluten. Souvent, ces ingrédients seront mis en évidence en gras.

2. Utilisez des substituts sans gluten à la place des aliments contenant du gluten.

Les pâtes, le pain et les craquelins contiennent tous du gluten, mais cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas profiter de ces aliments dans votre régime alimentaire. Au lieu de cela, passez à des alternatives sans gluten de vos aliments préférés, que vous trouverez dans la plupart des supermarchés et des magasins d’aliments naturels. Les aliments de remplacement sans gluten comprennent les pâtes, le pain, les craquelins, les petits pains, les céréales et plus encore. Les personnes chez qui la maladie coeliaque a été diagnostiquée médicalement peuvent recevoir des aliments de base sans gluten sur ordonnance du NHS.

3. Rappelez-vous que beaucoup d’aliments sont naturellement sans gluten.

Les fruits et légumes frais, la viande, la volaille, le poisson, le fromage et les œufs sont naturellement sans gluten, alors utilisez-les comme base de vos repas.

4. Savourez des céréales naturellement sans gluten.

Le régime sans gluten ne signifie pas que toutes les céréales et les céréales ne figurent pas au menu. Le quinoa, le teff, l’amarante, la polenta, le sarrasin, le maïs, le millet et le tapioca ne sont que quelques-uns des grains naturellement exempts de gluten qui peuvent être inclus dans le régime alimentaire. Il suffit de vérifier les étiquettes pour s’assurer que vous utilisez des versions non contaminées. Essayez d’échanger la chapelure traditionnelle contre des miettes de polenta, optez pour des nouilles de sarrasin ou de riz et des pâtes sans gluten et essayez la cuisson au quinoa pour des substituts sans gluten.

5. Sachez quel alcool éviter

L’alcool sans gluten comprend le cidre, le vin, le sherry, les spiritueux, le porto et les liqueurs, mais n’oubliez pas que la bière, les lagers, les stouts et les ales contiennent des quantités variables de gluten et ne conviennent pas à un régime sans gluten. Les bières sans gluten sont disponibles dans certains supermarchés et restaurants, mais assurez-vous de ne boire que celles qui sont étiquetées de cette façon.

6. N’oubliez pas que vous pouvez toujours prendre vos repas en famille et entre amis.

Le fait de suivre un régime sans gluten ne signifie pas que vous ne pouvez pas manger à l’extérieur – consultez le guide en ligne d’une association de patients pour voir où vous pouvez manger à l’extérieur sans gluten.

7. Attention à la contamination croisée

Même un tout petit peu de gluten peut être suffisant pour causer des symptômes chez une personne atteinte de la maladie coeliaque, alors assurez-vous de minimiser le risque de contamination croisée avec des aliments contenant du gluten. Faites ceci en lavant les surfaces de cuisine avant utilisation, en utilisant des beurres, des tartinades et des confitures séparées pour minimiser la propagation des miettes et investir dans des sacs de grille-pain pour garder votre pain sans gluten séparé.

8. Évitez les sauces contenant du gluten.

Beaucoup de sauces pour pâtes, de sauces, de bouillons et de condiments contiennent de la farine de blé, et donc du gluten, alors assurez-vous de lire l’étiquette et d’exclure tout ce qui ne convient pas. Essayez plutôt de préparer vos propres sauces et sauces pour pâtes en utilisant de la fécule de maïs, de l’arrowroot ou de la fécule de pomme de terre pour les épaissir et obtenir une option sans gluten.

9. Recherchez de la farine sans gluten

Trouver le bon substitut sans gluten pour vos ingrédients habituels contenant du gluten est une question de goût personnel, alors passez du temps dans la cuisine à vous habituer aux farines et aux produits de cuisson sans gluten.

10. Rappelez-vous que les repas sans gluten peuvent être tout aussi délicieux et sains.

Une fois la maladie coeliaque diagnostiquée, vous pouvez commencer à apporter des changements positifs à votre alimentation pour améliorer votre santé. Rejoignez une association Upour obtenir de l’aide pour vous aider à vous adapter, ce qui inclut un répertoire de produits alimentaires et de boissons pour vous aider à démarrer dans la cuisine.

2018-06-05T12:05:22+00:00

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