La friteuse sans huile : des bienfaits santé… et culinaires !

La friteuse sans huile : des bienfaits santé… et culinaires !
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Beaucoup de gens sont surpris d’apprendre qu’il est facile de cuisiner de bons aliments sans huile ni beurre. En plus d’être en meilleure santé, il n’est pas difficile de passer à une cuisine sans huile. Vous continuerez à cuire à la vapeur, à pocher, à bouillir et à mijoter vos plats de la même façon. Voici comment sauter, sauter, sauter, cuire au four et rôtir sans gras ajouté.

Pourquoi cuisiner sans huile ?

Certaines huiles sont annoncées comme des aliments naturels. Mais aucune huile n’est vraiment saine, pas même l’huile de coco, l’huile de lin ou l’huile d’olive. L’huile est purement grasse (tous les autres nutriments étant éliminés) et contient plus de calories par gramme que tout autre aliment.

Bien s’équiper en matériel de cuisine

Il est extrêmement facile de cuisiner sans huile à l’aide de casseroles et de poêles antiadhésives, car les aliments ne collent pas. Si vous voulez éviter le téflon, utilisez une poêle en acier inoxydable de bonne qualité à fond épais. Les poêles en fonte émaillée et les poêles en céramique et en titane sont également de bonnes options.

Utilisez des ustensiles antiadhésifs ou en silicone pour faciliter le dégagement lors de la cuisson des légumes ou de la préparation de desserts sans huile. Vous pouvez aussi tapisser votre ustensile de cuisson standard avec du papier parchemin, car rien n’y colle.

Lors de la cuisson d’un plat dont le résultat final doit être sec, utilisez un diffuseur de flamme (ou dompteur de flamme), qui fournit une chaleur uniforme sans créer d’anneaux de brûlure au bord de la casserole pendant la cuisson des aliments. Un diffuseur est également utile lorsque vous voulez cuisiner quelque chose sur la cuisinière sans y accorder toute votre attention, ce qui vous permet de vous concentrer sur d’autres tâches. Il est également utile lorsque vos casseroles ne sont pas de bonne qualité ou lorsque vous préparez un plat qui exige un feu doux et constant.

Les frites sont des aliments dont bon nombre de gens en raffolent. Pourtant, à cause de la quantité de matière grasse qu’elles contiennent, elles ne sont pas favorables à la santé. Pour pallier à ce problème, les fabricants ont créé des modèles répondant au plus près aux besoins des personnes qui aiment manger des frites tout en préservant leur santé et sans se soucier de leur ligne. Aussi, les saveurs et vitamines sont mieux conservées. Il s’agit des friteuses sans huiles qui se dotent de nombreuses innovations comparées aux friteuses classiques. Alors, quelles sont les atouts apportés par les friteuses sans huile ?

Les atouts santé de la cuisine sans huile

Les huiles, comme tout autre aliment, ne sont ni bonnes ni mauvaises pour vous, elles sont simplement meilleures ou pires pour vous comparativement aux autres aliments, contrairement aux vitamines. Les huiles ne doivent pas être évitées parce qu’elles sont un « mauvais aliment » et il est vrai que certaines huiles comme l’huile d’olive extra vierge sont certainement moins mauvaises pour vous que d’autres huiles comme la noix de coco, le maïs ou le palmier. Néanmoins, il est important de garder à l’esprit que moins de dommages sont quand même des dommages.

Du point de vue de la santé, il n’y a aucune raison d’inclure l’huile dans notre alimentation. La plupart d’entre nous avons entre 2200 et 2500 calories dans nos besoins en calories pour la journée, il n’est donc pas logique de manger un produit alimentaire hautement raffiné et calorique, alors que nous pourrions plutôt dépenser ces calories pour des aliments végétaux entiers non transformés, qui fournissent les fibres et nutriments nécessaires.

En général, je n’utilise pas d’huile dans ma cuisine domestique, et depuis que j’ai appris à utiliser les bonnes substitutions et méthodes, je ne me surprends pas à ne pas en manquer. Dernièrement, je cherche rarement des recettes sans huile puisque c’est devenu assez facile de faire n’importe quelle recette que je trouve sans huile.

Quelques raisons d’éviter l’huile :

  • Dans les heures qui suivent l’ingestion, toutes les artères oléagineuses se raidissent et leur capacité de dilatation est altérée.
  • L’alimentation méditerranéenne est saine malgré l’huile d’olive, pas à cause d’elle. La diminution du risque de crise cardiaque dans ce régime est due à la consommation élevée d’aliments végétaux entiers plutôt qu’à l’ajout d’huile d’olive.
  • La plaque qui s’accumule dans nos artères causant des lésions et des blocages artériels ne peut être éliminée qu’en réduisant l’apport total en graisses, et non en choisissant différents « meilleurs » types de graisses.
  • À l’âge de 10 ans, presque tous les enfants ont des traînées graisseuses dans leurs artères, ce qui est le premier signe d’athérosclérose, la principale cause de décès aux États-Unis. Par conséquent, la plupart d’entre nous devrions manger dans le but d’inverser le cours de la maladie du cœur que nous avons probablement déjà.
La friteuse traditionnelle utilise une grande quantité d'huile comportant un intérêt nutritionnel faible

La friteuse traditionnelle utilise une grande quantité d’huile comportant un intérêt nutritionnel faible

Pourquoi opter pour une friteuse sans huile ?

Les friteuses sans huile ne nécessitent que très peu d’huile, à raison d’une cuillère pour les frites maison et on n’a besoin aucune goutte d’huile pour les frites surgelées. Pourtant, comme résultats, on obtient des frites dorés à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. La saveur et la texture des aliments sont préservées. Les frites sont bien allégées ne contenant que 3 % de matières grasses. Consommer 200 g de frites moins grasses fait gagner seulement 200 calories. Selon les avis des médecins européens, l’apport énergétique des frites sans huile est très limité.

De plus, les meilleures friteuses sans huile offrent la possibilité d’utiliser des huiles saines lors de la cuisson, comme les huiles riches en omégas 3 ou 6, les huiles d’olives ou les huiles aromatisées.

Les atouts culinaires et pratiques de la friteuse sans huile

Une utilisation sécurisante

Avec les friteuses sans huile, à cause de l’utilisation d’huile très restreinte, il n’y a aucun risque de l’huile bouillante qui s’éclabousse ou se renverse. Outre cela, les parois et poignées des friteuses sans huile sont conçus pour être froid durant les temps où elles fonctionnent pour éviter les brûlures.

Des fonctionnalités pratiques

En fonction du modèle choisi, la plupart des friteuses sans huile est conçue pour simplifier la vie. Les fonctionnalités permettant de maintenir au chaud ou de programmer à l’aide de minuterie sont très pratiques.

Par ailleurs, une friteuse sans huile est facile à utiliser. Il suffit de disposer les frites dans la cuve, verser une cuillerée d’huile, fermer le couvercle et sélectionner le temps de cuisson ainsi que le programme souhaité, et l’appareil se charge tout seul de la cuisson des frites.

Moins d’odeurs dérangeantes dans la cuisine

Le fait qu’une friteuse sans huile se ferme bien lors de son fonctionnement, elle dégage moins d’odeurs ou de fumées que les friteuses classiques. Certains modèles sont équipés des filtres anti-odeurs qui bloquent la propagation des odeurs de la friture dans la cuisine.

Un appareil de cuisson multifonction

Une friteuse sans huile est polyvalente, elle est capable de cuisiner différents plats autres que les frites, tels que les fricassées de légumes, les beignets, le saumon tandoori, voire les desserts, et encore bien d’autres. Certains fabricants offrent un livre de recettes à l’achat. Les plats sont loin d’être desséchés, la conservation des textures et saveurs est optimale.

Facile d’entretien

Les friteuses sans huiles sont faciles à nettoyer. Leurs pièces se démontent sans difficulté et passent au lave-vaisselle. Pourtant, un simple coup d’éponge à l’intérieur que l’extérieur du bac suffit, contrairement aux friteuses traditionnelles dont le nettoyage est contraignant à cause de l’huile de friture qui reste au fond du bac.

Autres astuces pour remplacer l’huile en cuisine

J’ai mentionné précédemment que j’aime utiliser un vaporisateur en verre pour arroser uniformément mes légumes rôtis avec du liquide. Bien que ce ne soit pas nécessaire, je trouve qu’il est beaucoup plus facile d’enrober légèrement les légumes d’un liquide que d’utiliser de l’huile.

Bien que ces substituts d’huile liquides n’empêchent pas les aliments de coller à la poêle (c’est à cela que sert le papier parchemin !) et qu’ils s’évaporent avec le temps de cuisson, ils ajoutent quand même un peu d’humidité pour aider à empêcher les choses de sécher pendant la cuisson et donner un goût très agréable.

Il est possible de remplacer l'huile classique par des substitues et alternatives plus bénéfiques pour la santé !

Il est possible de remplacer l’huile classique par des substitues et alternatives plus bénéfiques pour la santé !

C’est aussi agréable d’avoir une raison de conserver mon bouillon de cuisson plutôt que de le verser dans l’égout, surtout quand je fais un bon bouillon salé et que j’utilise beaucoup d’herbes fraîches savoureuses. Ces liquides de cuisson sont tellement plus savoureux que la plupart des huiles.

Voici quelques-unes de mes solutions alternatives préférées pour faire rôtir des légumes sans utiliser d’huile :

  • Tamari (faible teneur en sodium)
  • Aminos à la noix de coco
  • Bouillon de légumes
  • Les restes de bouillon de cuisson, celui que j’utilise maintenant provient de la cuisson des haricots blancs et du thym.
  • Aquafaba, ou le liquide d’une boîte de pois chiches ou d’autres haricots.
  • Vinaigre, comme le vinaigre de cidre de pomme ou le vinaigre balsamique
  • Liquide résiduel de légumes vapeur, ou liqueur de marmite, comme les betteraves cuites à la vapeur, les pommes de terre, les pommes de terre, les légumes verts, etc.
2018-10-19T14:08:19+00:00

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