Le mixeur plongeant : l’ustensile de cuisine parfait pour les veloutés onctueux

Le mixeur plongeant : l’ustensile de cuisine parfait pour les veloutés onctueux
4.7 (94.12%) 34 votes

Quand vient l’hiver, c’est l’appareil à dégainer pour préparer des veloutés onctueux. Mais le mixeur plongeant est aussi un allié pour préparer sauces, desserts et tartinades. Il traverse les saisons sans prendre une ride !

L e mixeur plongeant est le petit appareil d’électroménager à toujours avoir sous le coude. C’est un manche armé d’une lame et d’un moteur assez puissant pour la faire tourner à toute vitesse. La petite lame à rotation très rapide est capable de réduire les plus rebelles des ingrédients en purée.

A quoi sert le mixeur plongeant ?

Dans sa forme la plus classique, le mixeur plongeant est simplement pourvu d’une lame en acier inoxydable ou en céramique qui permet de réaliser soupes et potages ultra-onctueux pour se réchauffer tout l’hiver. La lame, souvent en forme de croix ou d’étoile, permet aussi de préparer mayonnaise, ketchup et autres sauces maison en un rien de temps. Dans le cas de la mayonnaise, elle facilite le phénomène d’émulsion, c’est-à-dire la dispersion des gouttelettes d’huile dans l’eau contenue dans le jaune d’œuf. C’est donc bien plus rapide à monter que si l’on utilisait une fourchette! Le pied mixeur est très fréquemment vendu avec une ribambelle d’accessoires. Un fouet amovible peut se révéler très utile pour battre et mélanger les préparations à desserts. Toutefois, il est moins pratique pour monter des blancs en neige qu’un batteur classique. Armé d’un presse-purée, vous pourrez adapter la texture selon vos goûts et préparer mousselines ou écrasés de légumes. Certains modèles sont aussi dotés d’un petit hachoir qui permet de couper finement herbes aromatiques, chocolat, noix… en quelques secondes.

MODE D’EMPLOI

L’utilisation de ce robot, très intuitive, se révèle être un jeu d’enfant. Si vous préparez une soupe, il suffit, une fois les légumes cuits, de plonger le mixeur dans votre casserole et d’effectuer un mouvement de bas en haut, en déplaçant régulièrement le pied du robot. Les appareils sont souvent vendus avec un bol cylindrique très pratique pour la préparation de dips et tartinades. Pour une tapenade, il suffit, par exemple, de mettre dans le fond du bol les olives, l’ail, les câpres et l’huile d’olive, puis de mixer jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.

DES PRÉCAUTIONS À PRENDRE?

Pour éviter les éclaboussures, coupez toujours l’appareil avant de le retirer de la casserole ou du saladier, au risque sinon de repeindre les murs de votre cuisine. Aussi, la lame est extrêmement coupante et est donc à manipuler avec attention…

MIEUX QU’UN BLENDER ?

Même si vous êtes déjà équipé d’un blender, vous pouvez vous procurer un mixeur plongeant dont l’utilisation présente des avantages différents. Avec le blender, on doit transvaser la préparation dans le robot tandis que le pied mixeur se plonge directement dans n’importe quel récipient. Autre atout du mixeur plongeant: on peut l’utiliser avec des liquides bouillants, ce qui n’est pas toujours le cas des blenders.

BIEN CHOISIR SON MIXEUR PLONGEANT

Préférez un modèle offrant une bonne prise en main. Si vous l’achetez en boutique, n’hésitez pas à l’essayer pour vous assurer que le manche n’est ni trop large ni trop fin. Le poids affecte également la maniabilité de l’appareil: même si le mixeur est haut pour pouvoir être plongé dans des récipients profonds, vérifiez qu’il reste léger. Veillez également à ce que les différentes pièces soient faciles à démonter et entretenir. Si vous souhaitez mixer des ingrédients solides, il vous faudra choisir un modèle offrant une puissance de plus de 500 watts. Il existe des modèles colorés et d’autres plus sobres, mais ça, c’est une affaire de goût.

LE NETTOYAGE, UNE CORVÉE?

Si vous avez un appareil dont les pièces se détachent facilement, l’entretien est aisé. Dévissez toutes les parties du mixeur puis passez-les sous le jet d’eau. Veillez à bien sécher les lames.

2018-05-30T11:29:26+00:00

About the Author:

Leave A Comment