Recette lasagne végétarienne – Nos recettes végétariennes & Vegan

Recette lasagne végétarienne – Nos recettes végétariennes & Vegan
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J’ai entrepris de créer la meilleure recette de lasagne aux légumes, et la voici. Cette lasagne végétarienne est savoureuse (bien sûr), et chargée de légumes, d’épinards et d’une simple sauce tomate. Si vous avez des sceptiques sans viande dans votre vie, cette lasagne les fera changer d’avis. J’en suis sûr.

Cette lasagne est basée sur mes lasagnes aux épinards et artichauts sur le blog et les lasagnes aux aubergines rôties dans mon livre de cuisine. J’adore ces lasagnes végétariennes moins conventionnelles. Pourtant, je voulais offrir une lasagne classique aux légumes pour les vacances et les soirs de semaine. Voilà, c’est là.

La recette de lasagne végétarienne de Sophie de Nutrition.guide

La recette de lasagne végétarienne de Sophie de Nutrition.guide

Lasagne végétarienne : les ingrédients

Ingrédients pour les épinards

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
  • 3 grosses carottes, hachées (environ 1 tasse)
  • 1 poivron rouge, haché
  • 1 courgette moyenne, coupée en morceaux
  • 1 oignon jaune moyen, haché
  • ¼ cuillère à café de sel5 à 6 onces d’épinards miniatures

Sauce tomate (ou substituer 2 tasses de sauce marinara préparée)

  • 1 grosse boîte de 28 onces (28 onces) de tomates en dés
  • ¼ tasse de basilic frais haché grossièrement + un peu plus pour la garniture.
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
  • 2 gousses d’ail, pressées ou émincées
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de flocons de poivron rouge

Ingrédients restants

  • 2 tasses (16 onces) de fromage cottage faible en gras, divisé
  • ¼ cuillère à café de sel, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 9 nouilles à lasagne sans cuisson*, de préférence de blé entier.
  • 8 onces (2 tasses) de fromage mozzarella partiellement écrémé, fraîchement râpé et à faible teneur en humidité.

La sauce tomate est la même dans les trois recettes, mais les légumes varient. Pour cette recette, j’ai choisi de couper le poivron, la courgette et la carotte en très petits morceaux et de les faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur les bords. Cette caramélisation fait ressortir tellement plus de saveur. Ensuite, j’ai ajouté des épinards dans la poêle et je l’ai fait cuire quelques minutes.

Le résultat final est une lasagne super savoureuse, riche en nutriments et riche en légumes. Ce n’est peut-être pas l’option la plus rapide en semaine, mais il s’agit d’une recette raisonnablement simple qui satisfera absolument vos envies de confort alimentaire. Vous pouvez facilement ajuster les légumes en fonction des saisons ou de votre garde-manger (voir les notes de recette). Amusez-vous bien !

 

Cette incroyable recette de lasagnes végétariennes plaira aux carnivores de votre vie ! C’est du fromage, délicieux et chargé de légumes et d’épinards.

Ma recette de lasagne aux légumes préférée, faite de courgettes, poivrons, carottes et épinards ! Personne ne manquera la viande dans ce #vegetarian #lasagna.

 

Recette de lasagne végétarienne : les instructions

  1. Préchauffer le four à 220 degrés Celsius.
  2. Pour préparer les légumes : Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Une fois les carottes, ajouter les carottes, le poivron, la courgette, l’oignon jaune et le sel. Cuire, en remuant toutes les deux minutes, jusqu’à ce que les légumes soient dorés sur les bords, environ 8 à 12 minutes.
  3. Ajouter quelques grosses poignées d’épinards. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les épinards se flétrissent. Répéter avec le reste des épinards et cuire jusqu’à ce que tous les épinards soient flétris, environ 3 minutes. Retirer la poêle du feu et réserver.
  4. Pendant ce temps, pour préparer la sauce tomate : Verser les tomates dans un tamis à mailles ou une passoire fine et égoutter l’excédent de jus pendant une minute. Transférer ensuite les tomates égouttées dans le bol d’un robot culinaire. Ajouter le basilic, l’huile d’olive, l’ail, le sel et les flocons de piment rouge.
  5. Pulser le mélange environ 10 fois, jusqu’à ce que les tomates se décomposent en une consistance facilement tartinable. Versez le mélange dans un bol pour plus tard (vous devriez avoir un peu plus de 2 tasses de sauce). Rincez le robot culinaire et remettez-le dans la machine.
  6. Verser la moitié du fromage cottage (1 tasse) dans le robot et mélanger jusqu’à ce qu’il soit lisse, environ 1 minute. Transférer le mélange dans un grand bol à mélanger. Il n’est pas nécessaire de rincer le bol du robot culinaire cette fois-ci ; il suffit de le remettre sur la machine parce que vous en aurez besoin plus tard.
  7. Transférer le mélange de légumes cuits et d’épinards dans le bol du robot culinaire. Pulse jusqu’à ce qu’ils soient plus finement hachés (mais pas réduits en purée !), environ 5 à 7 fois, en s’arrêtant pour racler les côtés si nécessaire. Transférer le mélange dans le bol de fromage blanc fouetté.
  8. Garnir avec le reste du fromage cottage, puis ajouter ¼ à ½ cuillère à café de sel (au goût) et beaucoup de poivre noir fraîchement moulu. Remuer pour combiner. Maintenant, c’est l’heure de l’assemblage des lasagnes !
  9. Étendre uniformément la sauce tomate ½ tasse sur le fond d’un plat de cuisson de 9 po sur 9 po sur 9 po. Couche 3 nouilles à lasagne sur le dessus (détacher leurs extrémités pour les ajuster et/ou chevaucher leurs bords si nécessaire). Étendre uniformément la moitié du mélange de fromage cottage sur les nouilles. Garnir avec ¾ tasse de sauce tomate, puis saupoudrer ½ tasse de fromage râpé sur le dessus.
  10. Garnir de 3 autres nouilles, suivi du reste du mélange de fromage cottage (nous sautons la sauce tomate dans cette couche.) Saupoudrer ½ tasse de fromage râpé sur le dessus.
  11. Garnir de 3 autres nouilles, puis étaler ¾ tasse de sauce tomate sur le dessus (il vous reste peut-être un peu de sauce) pour couvrir uniformément les nouilles. Saupoudrer uniformément 1 tasse de fromage râpé.
  12. Enrouler une feuille de papier parchemin autour du dessus de la lasagne (ou couvrir la lasagne avec du papier d’aluminium, mais ne pas laisser le papier d’aluminium toucher le fromage). Cuire au four, couvert, pendant 18 minutes, puis retirer le couvercle, tourner la casserole de 180° et poursuivre la cuisson pendant environ 10 à 12 minutes de plus, jusqu’à ce que le dessus devienne brun tacheté.
  13. Retirer du four et laisser refroidir la lasagne pendant 15 à 20 minutes, afin qu’elle ait le temps de prendre et de refroidir à une température raisonnable. Saupoudrer de basilic supplémentaire sur le dessus, puis trancher et servir.

Astuces pour améliorer vos lasagnes végétariennes

  • Nous recommandons fortement d’utiliser les nouilles à lasagne de blé entier DeLallo ou les nouilles à lasagne de blé entier Simply Balanced Whole Wheat Lasagna de Target. (Ce sont des liens d’affiliation.)
  • N’hésitez pas à jouer avec les légumes ici. Vous voudrez utiliser environ 3 tasses de légumes hachés au total (à l’exclusion de l’oignon). Des champignons ou de la courge musquée, ce serait bien !
  • Remplacez les nouilles à lasagne sans gluten. Choisissez des nouilles sans cuisson (prêtes à cuire au four) si possible ; si ce n’est pas le cas, faites-les cuire selon le mode de cuisson de l’emballage. (Avertissement, j’ai essayé d’utiliser les lasagnes sans cuisson de la marque DeBoles et elles n’ont pas été cuites dans le temps spécifié ici. Les restes réchauffés étaient bons, cependant.
  • Doubler la recette de la crème sure de noix de cajou (disponible dans mon livre de cuisine, page 217) et utiliser 2 tasses au lieu du fromage cottage. Sauter l’étape où vous mélangeriez le fromage cottage et à peine les épinards et les légumes dans la crème sure. Omettre la mozzarella et utiliser toute la sauce tomate pour la couche finale. Servir la lasagne avec une cuillerée de crème sure supplémentaire ou, mieux encore, mon pesto au basilic.
2018-05-16T09:23:04+00:00

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